.jpg)
Μπουνόρος σημαίνει απόλυτες κοπές κρέατος και η καλύτερη ποιότητα της πρώτης ύλης, που σε συνδυασμό με τη γειτονιά της Αυλίδος δημιουργεί μια γαστρονομική εμπειρία που παραμένει ανεξίτηλη όλα αυτά τα χρόνια.
Απόκριες και ο Μπουνόρος προτείνει την πιο ζουμερή και τρυφερή picanha, ως το κατεξοχήν εξειδικευμένο εστιατόριο, ώστε από τη μια, να τηρήσουμε το έθιμο της εβδομάδας της Κρεατινής ή Κρεατοφάγου, και από την άλλη να εμπλουτίσουμε με μια γαστριμαργική πινελιά το δείπνο μας.
Η πορτογαλική λέξη «picanha» περιγράφει μια βραζιλιάνικη, τριγωνική κοπή του βοδινού κρέατος, στο οπίσθιο σημείο της ράχης του ζώου όπου βρίσκεται το «καπάκι του κιλότου». Η πικάνια ανήκει στους μύες που καθ’ όλη τη διάρκεια της ζωής ενός βοοειδούς δεν κινούνται επαρκώς, για αυτό και είναι τόσο τρυφερή.
Ο Μπουνόρος, στην ιστορική Αυλίδα δεν είναι τίποτα περισσότερο και τίποτα λιγότερο από ένας ναός στον οποίο αποθεώνεται το κρέας. Στον Μπουνόρο τρώμε αυτό που βλέπουμε στη γυάλινη βιτρίνα του, κάτι που είναι αδιαπραγμάτευτο.
Ο chef Γιώργος Γιαννάκης και όλη η ομάδα του, Απόκριες και μη, αποβλέπουν στο να δημιουργήσουν μοναδικές εμπειρίες στον πελάτη μαζί με ό,τιδήποτε μπορεί να πλαισιώσει γαστρονομικά το κρέας.
Η αρχιτεκτονική της σάλας του Μπουνόρου διαχέεται από την αύρα ενός περιβάλλοντος με γήινα χρώματα, μια ισχυρή δόση από ξύλινες πινελιές, την τοιχοποιία γυμνού τσιμέντου, πίνακες που παραπέμπουν στη φύση και την πανίδα, ντιζαϊνάτα φωτιστικά που απελευθερώνουν ενέργεια και ισορροπία, και όλα αυτά μαζί συνθέτουν ένα χώρο στον οποίο θα γευθούμε το πιο φρέσκο και το πιο αυθεντικό κρέας.
Στην Αυλίδα, 5 λεπτά από τη Χαλκίδα με το αυτοκίνητο, κάνουμε Απόκριες με μια άλλη διάσταση του κρέατος που ξεκινά από το μεράκι και καταλήγει στη φιλοξενία. Γιατί αυτός είναι ο Μπουνόρος, η επιτομή του κρέατος και το μεγαλείο μιας ατμόσφαιρας που σε καθηλώνει. Και είναι αναμφισβήτητο γεγονός, ότι η αποκριάτικη περίοδος γιορτάζεται στον Μπουνόρο, χωρίς καμία απολύτως μεταμφίεση.
Μπουνόρος 2019
Αθήνας, Βαθύ Αυλίδας – Τηλ. 22210 32150
Instagram: mpounoros
