.jpg)
Το Παραδοσιακό Καζάνι Σαγιά το γνωρίζαμε ως το πιο φημισμένο απόσταγμα στην ευρύτερη περιοχή της Δίρφυς. Ο Κωνσταντίνος Σαγιάς, Κινηματογραφιστής-Παραγωγός συναυλιών και εκδηλώσεων κατά κύριο επάγγελμα, εξελίσσει την αγάπη του για την Εύβοια και τα παραδοσιακά προϊόντα της και όχι μόνο. Με αυτήν την αφορμή δημιούργησε έναν πολυμορφικό χώρο που, ανάμεσα σε πολυποίκιλες δράσεις, προτείνει και τοπικά εδέσματα της ευβοϊκής γης.
Λίγο πριν το χωριό των Καθενών, στη μεγάλη στροφή, ανακαινίστηκε το παλιό βενζινάδικο και κυριολεκτικά μεταμορφώθηκε σε ένα υπερσύγχρονο χώρο με ποικίλες δραστηριότητες.
Στα εγκαίνια του χώρου, την τελευταία Κυριακή πριν τα Χριστούγεννα, ανάμεσα σε πλήθος κόσμου, επωνύμων, μουσικής και χαρούμενης ατμόσφαιρας, παρευρεθήκαμε, δοκιμάσαμε γεύσεις των γύρω χωριών, μιλήσαμε με τους ανθρώπους που τρέχουν την ιδέα και σας παρουσιάζουμε το Κατάστημα Παραδοσιακό Καζάνι Σαγιά, ένα αληθινό κόσμημα για την ευρύτερη γεωγραφική κοινότητα.
Ο χώρος
Σε ένα καταπληκτικό σημείο, στην καμπύλη του δρόμου πριν τους Καθενούς, της επαρχιακής οδού Αρτάκης-Στενής, στους πρόποδες της Δίρφυς, στο οποίο βορειανατολικά αγναντεύεις το όρος Δίρφυς και νοτιοδυτικά το βλέμμα σου θωρεί τον Παρνασσό και στο βάθος του ορίζοντα όταν ο καιρός είναι ανοιχτός φαίνεται ακόμη και η θάλασσα, ο Κωνσταντίνος Σαγιάς και η υπέροχη ομάδα του, δημιούργησαν έναν εντυπωσιακό πολυχώρο με ευβοϊκά προϊόντα, πολλαπλές δραστηριότητες στη φύση, κούνιες, παιχνίδια, ιππασία και φυσικά ένα χαρακτηριστικό bar που μπορείς να απολαύσεις από τον καφέ, αφεψήματα και αλκοολούχα ποτά. Ο Αρχιτεκτονικός σχεδιασμός έγινε από την K2 architects και τους Αντώνη Καραχάλιο και Έφη Καρύγιαννη.
Το Bar
Το χαρακτηριστικό bar ξεχωρίζει στην είσοδο και λειτουργεί ως καφέ όπου κάποιος μπορεί να χαλαρώσει και να απολαύσει τον καφέ Portioli, αφεψήματα, και τα εκλεκτά αλκοολούχα ποτά ή να τα πάρει πακέτο. Ο περιβάλλοντα χώρος των 7 στρεμμάτων εντυπωσιάζει καθώς αποτελεί χώρο έλξης για τις οικογένειες, για παιχνίδι και δραστηριότητες στη φύση. Ο χώρος θα φιλοξενεί καλλιτέχνες από όλο το φάσμα των τεχνών (μουσική, χορός, εικαστικά, γαστρονομία), ενώ το Parking είναι πολύ άνετο για αυτοκίνητα και λεωφορεία.
Τα προϊόντα
Τα παραδοσιακά προϊόντα έχουν την τιμητική τους στο Παραδοσιακό Καζάνι Σαγιά με αποστάγματα και οίνους που ξεχωρίζουν όπως η Penelope ένα GrenacheRouge, η Isabelle ένας Ροδίτης, το Pierre μια μαύρη κουντούρα με Syrah, όλα ονόματα της αγαπημένης οικογένειάς του.
Δεν λείπουν οι ξηροί καρποί, με πρωταγωνιστικό ρόλο τα κελυφωτά φυστίκια από τον κήπο του σπιτιού τους που τα φροντίζουν και περιποιούνται με αμέριστο μεράκι εδώ και δεκαετίες…
…τα αποξηραμένα φρούτα, οι χειροποίητες μαρμελάδες και τα γλυκά του κουταλιού, τα homemade chutney, καθώς και τα επιλεγμένα εγχώρια όσπρια, μαυρομάτικα φασόλια, φακή, και τα φημισμένα ρεβίθια Καθενών.
Εκεί θα βρούμε και το Μελικέρι Μαδαρός, ένα εξαιρετικό μέλι, τη χειροποίητη και αφιλτράριστη μπύρα Κάλχη και τα φτιαχτά στο χέρι ζυμαρικά Dardouma.
Το βουνό κάνει αισθητή την παρουσία του με τα αφεψήματα και τα βότανα από το «χωριό των βοτάνων» με έξι βραβεία ποιότητας, ενώ «το περιβόλι του παππού» μας προτείνει σοκολατάκια, σύκα, σάλτσες, τουρσί αγκινάρες και λιαστή ντομάτα.
Η «Γουλιά» από την Κάρυστο μας γεμίζει δροσιά με τους φυσικούς χυμούς πορτοκάλι και λεμόνι, καθώς επίσης και το φρεσκοστυμμένο χυμό Ρόδι «RUBINI» από Ροδόνες της περιοχής.
Τα γλυκίσματα είναι από τη εξαιρετική Βασιλική HandmadeSweets. Επίσης τα προϊόντα, χωρίς γλουτένη, χωρίς ζάχαρη και χωρίς αλάτι έχουν την τιμητική τους στις επιλογές του καταστήματος.
Η Ιππασία
Το άλογο είναι ένα θηλαστικό το οποίο διαισθάνεται και αφουγκράζεται χωρίς αντιδράσεις τα παιδιά με αναπηρία (νευρολογικές ή αναπτυξιακές διαταραχές) τα οποία μπορεί τις περισσότερες φορές να κάνουν ακούσιες κινήσεις. Η Μάρθα με το Θέριππο και το άλογο με το όνομα Bear, όπως Αρκούδα, από τη μια θεραπεύει, μέσω της ιππασίας, παιδιά με σύνδρομο Down, υπερκινητικότητα, αυτισμό, παραπληγία και από την άλλη εκπαιδεύει παιδιά για την καλύτερη ανάπτυξή τους. Η Bear είναι ένα άλογο FrezianPerseron, βαρύ άλογο που χρησιμοποιείται σε δεξιοτεχνίες και επιδείξεις ιδανικό για άτομα με ειδικές ανάγκες και η Μάρθα, εκπαιδεύτρια και θεραπεύτρια, χάρη στην προσφορά της οικογένειας Σαγιά, μια ειδικής παραγγελίας σέλα, μπορεί να κάνει το όνειρό της πραγματικότητα, να δίνει πρόσβαση στην ιππασία σε όλα τα παιδιά με κάποια ειδική δεξιότητα, μια δραστηριότητα που προσφέρει ο χώρος στο Παραδοσιακό Καζάνι Σαγιά κατόπιν συνεννόησης.
Αξίζει να σημειωθεί ότι η θεραπευτική ιππασία δεν είναι μόνο για τα παιδιά αλλά και όλους τους ενήλικες ανεξαιρέτως καθώς μας φέρνει σε επαφή με το τώρα.
Hiking – Πεζοπορία
Με αφετηρία τον συγκεκριμένο πολυχώρο μπορούμε να κάνουμε πεζοπορία σε δασικούς δρόμους και συγκεκριμένα μέχρι την περιοχή Έρια. Τα Έρια είναι μια προσβάσιμη όαση με πλατάνια και τρεχούμενα νερά σε ποτάμι ενώ εκεί υπάρχει το εκκλησάκι της Υπαπαντής που χρονολογείται από το 12ο και 13ο αιώνα. Ο Βαγγέλης της HikinginGreece υπεύθυνος αυτής της δραστηριότητας επιδιώκει να μεταδώσει ευεξία, τη μαγεία των εικόνων και να μεταφέρει στις νεότερες γενιές και τα παιδιά που ζουν στις μεγάλες πόλεις το μεγαλείο της πεζοπορίας στη φύση. Οι εκδρομές που διοργανώνονται περιλαμβάνουν κι άλλες κοντινές περιοχές με το συγκεκριμένο χώρο ως αφετηρία.
Η ομάδα
Το κατάστημα του Παραδοσιακού Καζανιού Σαγιά «χτίστηκε» χάρη στην ομάδα, μια παρέα φίλων, που μετουσίωσε το όραμα του Κωνσταντίνου Σαγιά σε πραγματικότητα.
Κωνσταντίνος, αεικίνητος, πολυπράγμων, άνθρωπος των τεχνών και προπάντων οραματιστής. Έχει δώσει πνοή σε ένα όνειρο και την ψυχή του για να μεταμορφώσει ένα χώρο που αναδεικνύει, με εξωστρέφεια, την ευρύτερη περιοχή έχοντας ως άξονα την εργασία και τον οίστρο του.
Κατερίνα, ο επι παντός επιστητού άνθρωπος, γραφίστρια, με πολυετή εμπειρία στη διοργάνωση εκδηλώσεων και της καλλιτεχνικής παραγωγής. Σκοπός της να μεταλαμπαδεύσει τη χαρά, μαζί με πολλά χαμόγελα, στους ανθρώπους που επισκέπτονται το χώρο και είναι το μόνο που τη νοιάζει.
Κωνσταντίνα, πιανίστρια, μουσικός παραγωγός εκδηλώσεων. Μεταφέρει όλο της το μεράκι και όλη της την καλή διάθεση για ένα πολύ όμορφο αποτέλεσμα.
Αργυρώ, με το λαμπερό χαμόγελο, με πολύχρονη εμπειρίαστο χώρο των πωλήσεων, επικοινωνιακή και φιλόξενη .. επικοινωνεί τα τοπικά προϊόντα, τις ευεργετικές τους ιδιότητες και να μας βοηθήσει να ενστερνιστούμε τη διατροφή του τόπου μας.
Απόστολος, η ψυχή της παρέας και όχι μόνο, 4 χρόνια συνεργάτης, άνθρωπος έμπιστος παλαιάς κοπής, άριστος στο ψήσιμο και υπεύθυνος για τα πεντανόστιμα κρεατικά που γευτήκαμε.
Τάσος, barista αλλά και μηχανικός αεροσκαφών. Με τον καφέ από το χαρμάνι Portioli θέλει να μεταδώσει, τη δική του χαρά να φτιάχνει καφέ,στον πελάτη.
Μαριάννα, λογοθεραπεύτρια και ψυχολόγος, επιδιώκει να μεταφέρει θετική ενέργεια, να εμψυχώνει μέσω της συνεργασίας, της αλληλεγγύης και της κοινωνικοποίησης.
Σπύρος, το καμάρι και η ψυχή της ομάδας.
Σοφία, γυμνάστρια, βοηθά στο projectμε στόχο τη θετική ενέργεια σε ανθρώπους που περνάνε όμορφα.
Θωμάς, ο άνθρωπος που ομόρφυνε το κτήριο με τα χρώματα.
Αναστασία, αληθινή μαγείρισσα, καλλιεργεί το δικό της περιβόλι, μαγείρεψε με τα παραδοσιακά προϊόντα του καταστήματος, τα οποία γνωρίζει από πρώτο χέρι.
Οι εκπλήξεις
Τα παιδιά ήταν το κέντρο γύρω από τα οποία περιστρέφονταν οι εκπλήξεις.
Η Έφη, με κατασκευές με χιονονιφάδες, χειροποίητα θέματα, παιχνίδια με κρίκους, μπαλόνια και πολλή φαντασία, έκανε τα παιδιά να παίξουν ξέγνοιαστα και χαρούμενα.
Ο Άγιος Βασίλης, πρώτα στα παιδιά και κατόπιν στους μεγάλους, μοίρασε πρωτότυπα δώρα. Αυτό όμως που ήταν το μεταίχμιο από την παιδική αθωότητα στην ενηλικίωση και ανακαλεί μνήμες από τη ζωή στο χωριό,δεν ήταν άλλο από τις δύο κούνιες κρεμασμένες σε μια κουκουναριά, ένα παιχνίδι που προσελκύει κάθε γενιά εδώ και χρόνια.
Στο Παραδοσιακό Καζάνι Σαγιά γνωρίζουν καλύτερα από όλους τι σημαίνει φιλοξενία και για αυτό εξέπληξαν κάθε μικρό και μεγάλο παιδί με τα κεράσματα. Η ρεβυθάδα με το μανεστράκι που μαγείρεψε η Αναστασία, με αγνά υλικά, παρθένο ελαιόλαδο και μυρωδικά έκανε να μοσχοβολήσει ο τόπος. Λαχταριστά σουβλάκια, λουκάνικα και κρεατικά ολοκλήρωσαν την Κυριακή στο χωριό, ενώ οι αφράτοι, βουτυράτοι, χειροποίητοι κουραμπιέδες φίλων, γλύκαναν όλους εμάς που απλά επισκεφθήκαμε αυτόν τον πολυχώρο εκδηλώσεων, δραστηριοτήτων και δεξιοτήτων για να ευχαριστήσουμε όλους αυτούς τους ανθρώπους που μας πρόσεξαν και μας τίμησαν με την πρόσχαρη παρέα τους.
Η Μουσική
Εγκαίνια χωρίς μουσική δεν νοείται και για αυτό αφεθήκαμε στους funk, soul, disco, jazzκαι rock ρυθμούς του μουσικού συγκροτήματος BocaNegra οι οποίοι ανέβασαν το κέφι και τους χορευτικούς παλμούς. Ο frontman του συγκροτήματος Βαγγέλης, αγέρωχος μουσικός, με πηγαίο χιούμορ και γνώση κάθε έγχορδου οργάνου, δημιούργησε ένα συγκρότημα που κράτησε αρμονικά το μουσικό τόνο του απογεύματος και της βραδιάς. Η Μαίρη εκπληκτική τραγουδίστρια, ο Φώντας δάσκαλος μουσικής που γρατζουνάει ηλεκτρική κιθάρα και ο Τάσος στα τύμπανα, μας ταξίδεψαν σε έναν κόσμο που βασιλεύει ο ήχος, αυτός καθαυτός, με μια μουσική που μυρίζει σαν γιασεμί.
Ο deejay Γιώργος πίσω από τα decks έπαιξε ξένη μουσική, σύγχρονα λαϊκά, χριστουγεννιάτικες μελωδίες με απώτερο στόχο η μουσική του να κάνει τους ανθρώπους περισσότερο αληθινά χαρούμενους.
Το ηλιοβασίλεμα
Σε ένα σκηνικό που κυριαρχεί το πεύκο και οι κουκουναριές, αλλά και ένας απέραντος κάμπος με λοφίσκους, ο ήλιος πλάγιασε πίσω από τον ορίζοντα αυτού του πανέμορφου χώρου και η δύση του ηλιακού φωτοστέφανου χρωμάτισε και χρωματίζει, κάθε Κυριακή και κάθε μέρα, τον ορίζοντα με αποχρώσεις γαλάζιου, μωβ και πορφυρού χρώματος, αφήνοντας την αίσθηση ενός επίγειου παραδεισένιου στιγμιότυπου που θα μας κρατά ευτυχισμένους στο δρόμο της επιστροφής, όποιος κι να είναι αυτός.
Με έντονη αυτήν την ανάμνηση, θα ανυπομονούμε να επιστρέψουμε στο Παραδοσιακό Καζάνι Σαγιά, για να ζήσουμε την ίδια μέρα, οποιαδήποτε μέρα μοιάζει σαν Κυριακή, και πάλι, από το πρωί έως αυτό το μαγευτικό ηλιοβασίλεμα.
Φωτογραφίες: Πένη Θεοδοσίου
