.jpg)
Τα Χριστούγεννα έχουν τη δική τους γεύση. Είναι οι στιγμές γύρω από ένα στρωμένο τραπέζι, οι συζητήσεις που κρατούν περισσότερο απ’ όσο είχαμε υπολογίσει, τα ποτήρια που γεμίζουν ξανά και ξανά με κρασί που δεν πίνεται βιαστικά. Οι οίνοι Foivos Papastratis δεν δημιουργήθηκαν για να συνοδεύσουν απλώς ένα γεύμα, γεννήθηκαν για να γίνουν μέρος αυτών των στιγμών.
Ο παραγωγός: Όταν το κρασί γίνεται προσωπική ιστορία
Ο Φοίβος δεν προέρχεται από μια τυπική οινοπαραγωγική οικογένεια. Ο πατέρας του είναι δικηγόρος, όμως το κρασί υπήρχε πάντα στο σπίτι, όχι ως επάγγελμα, αλλά ως τελετουργία. Από πολύ μικρή ηλικία, ο ίδιος μεγάλωσε μέσα στον τρύγο, στο πατητήρι, στις μυρωδιές του μούστου και στις δοκιμές που έκαναν οι μεγάλοι αναζητώντας το σωστό «χαρμάνι».
Με παιδική αφοσίωση και αθωότητα, συμμετείχε σε κάθε στάδιο της διαδικασίας, κουβαλώντας σταφύλια, πατώντας τα δροσερά φρούτα και παρακολουθώντας με δέος τη γέννηση του κρασιού. Ίσως τίποτα να μην προμήνυε ότι αυτή η βιωματική σχέση θα εξελισσόταν σε μια σύγχρονη, σοβαρή οινική πρόταση, εκτός από εκείνη τη στιγμή που οι παιδικές του ζωγραφιές έγιναν ετικέτες. Εκεί, το κρασί απέκτησε όνομα, πρόσωπο και μνήμη.
Το Κτήμα: Με ρίζες στο Ληλάντιο πεδίο
Στον Μύτικα Ευβοίας, στο εύφορο Ληλάντιο πεδίο, βρίσκεται το κτήμα που εδώ και σχεδόν δύο αιώνες αποτελεί σημείο αναφοράς για την οικογένεια. Ένα κτήμα που δεν υπήρξε ποτέ αγροτικό με την αυστηρή έννοια, αλλά ένας τόπος συνάντησης ανθρώπων, γενεών και ιστοριών.
Η παλιά αγροικία του 1892 παραμένει ζωντανή, οι υπεραιωνόβιες ελιές στέκουν σαν φυσικά γλυπτά, τα οπωροφόρα, οι κυδωνιές και το κοτέτσι συνθέτουν ένα τοπίο αυθεντικό, ανθρώπινο και διαχρονικό. Και στο κέντρο όλων, το αμπέλι.
Εδώ καλλιεργούνται Ασύρτικο, Μοσχάτο λευκό μικρόρωγο και μικρές εκτάσεις Cabernet Sauvignon και Merlot. Η αναμπέλωση πριν από είκοσι χρόνια, με τη συμβολή του οινολόγου Πάνου Ζουμπούλη, έθεσε τις βάσεις για μια οινική πορεία που ξεκίνησε σχεδόν πειραματικά και εξελίχθηκε με επαγγελματισμό, φροντίδα και απόλυτο σεβασμό στην ποιότητα. Η συνεργασία με την οινολόγο Κική Ακριώτου σφράγισε τη φιλοσοφία των οίνων Foivos, ήπια παρέμβαση, καθαρή έκφραση και χαρακτήρας.
Τα Κρασιά: Πέντε ετικέτες για πέντε χριστουγεννιάτικες στιγμές
Κάθε γιορτινή στιγμή έχει τον δικό της ρυθμό, τη δική της γεύση και το δικό της κρασί. Οι πέντε ετικέτες του Foivos δεν δημιουργήθηκαν για να μοιάζουν μεταξύ τους, αλλά για να συνοδεύουν διαφορετικές στιγμές γύρω από το χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Από τις πρώτες ευχές μέχρι το τελευταίο ποτήρι της βραδιάς, κάθε κρασί αφηγείται μια ξεχωριστή ιστορία.
F by Foivos Papastratis (Λευκό)
Ένας λευκός οίνος που ισορροπεί ιδανικά ανάμεσα στη φρεσκάδα και τη δομή. Ο συνδυασμός Ασύρτικου (40%) και Μοσχάτου λευκού (60%), με παραμονή στις φίνες οινολάσπες για πέντε μήνες, χαρίζει βάθος και κομψότητα. Ιδανικός για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι, συνοδεύει θαλασσινά, λευκά κρέατα και πιάτα με ένταση αρωμάτων.
Παραλία
Ένα κρασί που αποτυπώνει το τοπίο του Ληλάντιου πεδίου. Βιολογικής καλλιέργειας, με ήπια οινοποίηση και καθαρή έκφραση, η Παραλία είναι ένας λευκός οίνος με φρεσκάδα και διακριτική πολυπλοκότητα. Σερβίρεται ιδανικά σε γιορτινά aperitif και πρώτα πιάτα, φέρνοντας στο ποτήρι την αίσθηση της θάλασσας και της γης της Εύβοιας.
Φρούριο
Ένας ερυθρός οίνος από Βραδυανό 100%, με χαρακτήρα, αυθεντικότητα και βάθος. Η βιολογική καλλιέργεια και η ήπια οινοποίηση αναδεικνύουν τη δύναμη της ποικιλίας χωρίς υπερβολές. Ένα κρασί που ζητά χρόνο και παρέα, ιδανικό για τα χριστουγεννιάτικα βράδια που η συζήτηση κρατά όσο και το κρασί στο ποτήρι.
ONE OFF Retsina
Μια ρετσίνα αλλιώς. Μοναδική, περιορισμένη, με Ασύρτικο 100% και παλαίωση σε καινούργια δρύινα βαρέλια. Η ρητίνη εδώ δεν κυριαρχεί, αλλά συνομιλεί αρμονικά με το κρασί, δημιουργώντας μια σύγχρονη εκδοχή της παράδοσης. Ένα one-off κρασί για όσους αγαπούν τις γιορτές με χαρακτήρα και ανατροπές.
F by Foivos Papastratis Red
Ένας ερυθρός ποικιλιακός οίνος από Αγιωργίτικο (85%) και Μανδηλαριά (15%), με ισορροπία, φινέτσα και γιορτινή ζεστασιά. Μαλακές τανίνες, καθαρό φρούτο και ευκολία στο pairing τον καθιστούν ιδανικό συνοδό για κόκκινα κρέατα, πλούσια πιάτα και μεγάλες χριστουγεννιάτικες παρέες.
Το κρασί ως γιορτή
Οι οίνοι Foivos Papastratis δημιουργούν μια πιο σύνθετη αίσθηση από αυτήν που αφήνουν τα απλά κρασιά. Είναι αφηγήσεις μνήμης, τόπου και ανθρώπων. Είναι η απόδειξη ότι η παράδοση μπορεί να εξελίσσεται χωρίς να χάνει την ψυχή της. Και τα Χριστούγεννα, όταν όλα ζητούν ουσία και συναίσθημα, βρίσκουν στο ποτήρι τους την πιο αυθεντική τους έκφραση.
Foivos Papastratis
Web: foivospapastratis.gr
Facebook: Foivos Papastratis – Instagram: foivos_papastratis
