.jpg)
Στην Αγγελή Γοβιού, κάποια μέτρα πάνω από την παραλία της Χαλκίδας, μια νέα άφιξη αφήνει ένα ιδιαίτερο γαστρονομικό αποτύπωμα στην πόλη. Το Chapito Taqueria ήρθε για να μας εμφυσήσει στη μεξικάνική εκδοχή φαγητού με σημαία την street κουλτούρα, τη χαλαρή finger διάθεση και μια προσεγμένη αισθητική που δεν έχει να ζηλέψει σε τίποτα από ένα αυθεντικό φαγάδικο σε μια περιοχή του Μεξικού.
Γιατί Chapito: Η ιστορία πίσω από το όνομα
Το όνομα μελωδικό, παιχνιδιάρικο, αξέχαστο. Η έμπνευση προέκυψε από εκείνη τη χαρακτηριστική μεξικάνικη ταινία που τιτλοφορείται «El Chapo», μια ονομασία που αρχικά είχε χροιά λίγο αυστηρή. Τη θέση του έδωσε στο Chapito, ως υποκοριστικό, το οποίο αποδίδει με χιούμορ μια κουζίνα πεντανόστιμη με μεξικάνικες καταβολές και είναι μελωδικό στο άκουσμά του.
Αυτή η λέξη περιγράφει το vibe και την ατμόσφαιρα του μαγαζιού. Απευθύνεται σε νέους, οικογένειες και την παρέα και μένει στη συνείδηση του κόσμου ως μια γνήσια ονομασία η οποία χαρακτηρίζει το μεξικάνικο φαγητό.
Η φιλοσοφία του Chapito: Ένα στέκι για κάθε ηλικία
Ο Σωκράτης και η Εβελίνα δημιούργησαν ένα μαγαζί το οποίο θέλουν να γίνει στέκι, να έλκει όλες τις ηλικίες. Απώτερος στόχος είναι ο Χαλκιδέος και κάθε επισκέπτης να πάρει το finger φαγητό στο χέρι, να απολαύσει το ποτό του, να περπατήσει στην παραλία και να βιώσει μια εμπειρία που δεν περιορίζεται στο τραπέζι.
H μεξικάνικη κουζίνα: Κοινές αναφορές και ελληνικό ταίριασμα
Η μεξικάνικη γαστρονομία είναι ο πυρήνας του concept και με τη δημιουργία του Chapito δίνεται η δυνατότητα στους ανθρώπους της Χαλκίδας και όσους επισκέπτονται την πόλη να έχουν αυτήν την επιλογή.
Το μεξικάνικο συνομιλεί με τις ελληνικές γεύσεις και ταιριάζει στον δικό μας ουρανίσκο, καθώς τα υλικά έχουν κοινές καταβολές, ρύζι, μοσχάρι, λαχανικά, γεύσεις απόλυτα προσαρμοσμένες στην ελλαδική μας πραγματικότητα. Φυσικά αξίζει να σημειωθεί ότι το φαγητό στο Chapito δεν είναι καυτερό, καθώς μπορείς να επιλέξεις πόσο ένταση και spicy παραλλαγή θέλεις, σε όλες τις προτάσεις του chef.
Τι δοκιμάσαμε στο Chapito: Νοστιμιές που δεν περιγράφονται
Στο τραπέζι μας έβγαλαν το Fiesta Box, επιλογή που περιέχει μια μερίδα tacos γεμάτα αρώματα, τραγανά nachos με λιωμένο cheddar και δίπλα του σερβιριστήκαμε ένα cocktail Paloma με βάση την tequila, το οποίο δρόσισε τον ουρανίσκο και άνοιξε την όρεξη για τα επόμενα.
Επίσης δοκιμάσαμε το burrito bowl με μοσχάρι απόλυτα πληθωρικό, μεξικάνικο ρύζι, φασόλια και pico de gallo να δένουν σε κάθε μπουκιά, το οποίο συνοδέψαμε με μια παγωμένη μπίρα. Ακόμα μας σαγήνεψε το burrito με κιμά μοσχάρι και το burrito με κοτόπουλο σε σάλτσα ranchera.
Ωστόσο το απόλυτο highlight της βραδιάς ήταν το Combo με burritos barbacoa beef, σιγομαγειρεμένο μοσχάρι δηλαδή με μεξικάνικα μπαχαρικά και cheddar cheese sauce, μαζί με nachos, ζουμερό, βαθιά αρωματικό, με υφή που λιώνει.
Το φαγητό στο Chapito: Προσωπική υπόθεση και signature πιάτα
Στο Chapito η γεύση δεν είναι προκαθορισμένη, αλλά συνιστά προσωπική υπόθεση. Εδώ στήνεις το πιάτο σου με τον τρόπο που φαντάζεσαι, χτίζοντας στρώση-στρώση μια γαστρονομική εμπειρία με την πεμπτουσία της μεξικάνικης κουζίνας.
Ξεκινάς με μια βάση, μια φρεσκοψημένη τορτίγια που αγκαλιάζει λιωμένο cheddar και μεξικάνικο ρύζι, τραγανά tacos με δροσερό pico de gallo και τριμμένο τυρί, μια quesadilla που λιώνει απολαυστικά στο στόμα ή ένα burrito bowl, όπου το ρύζι τα κόκκινα φασόλια δημιουργούν ένα μοναδικό γευστικό καμβά.
Συνεχίζεις με την καρδιά του πιάτου, τη γέμιση που προτιμάς. Ζουμερό κοτόπουλο με σάλτσα ranchera, αρωματικό chili con carne, barbacoa beef που έχει σιγομαγειρευτεί μέχρι να γίνει βελούδινο, carnitas pulled pork με τα μπαχάρια να το στολίζουν ή γαρίδες με κόκκινη σάλτσα που εκφέρουν άποψη.
Και τη στιγμή της έντασης, παίρνεις εσύ αποκλειστικά την απόφαση με καπνιστό chipotle για βάθος, jalapeños για ζωηρή πικάντικη φρεσκάδα ή habanero με περισσότερη φλόγα που δημιουργεί αίσθηση.
Signature Πιάτα με χαρακτήρα
Στα signature πιάτα του Chapito αναδεικνύεται και ο πολυποίκιλος χαρακτήρας του μενού. Οι Chimichangas Chapito έρχονται τραγανές και χρυσαφένιες, με λιωμένα τυριά, ζουμερό φιλέτο κοτόπουλο, πιπεριές και μανιτάρια να ξεδιπλώνονται σε κάθε μπουκιά.
Το Burger Chapito, με 100% μοσχαρίσιο μπιφτέκι 180gr., καπνιστό bacon, τραγανά onion rings, cheddar και bbq sauce, ισορροπεί ιδανικά ανάμεσα στη street νοστιμιά και τη γκουρμέ ένταση.
Και για μια πιο δροσερή αλλά εξίσου απολαυστική επιλογή, η Salad Chapito συνδυάζει μαριναρισμένο ψητό κοτόπουλο, παρμεζάνα και τραγανές τορτίγιες πάνω σε φρέσκο iceberg, αποδεικνύοντας ότι η φρεσκάδα μπορεί να έχει απόλυτο γευστικό βάθος.
Η πρώτη ύλη: Ποιότητα που δοκιμάζεται
Φυσικά η πρώτη ύλη και ο τρόπος μαγειρέματος αντανακλούν το χαρακτήρα της Taqueria. Τα περισσότερα finger πιάτα είναι μαγειρεμένα σε καθημερινή βάση, ενώ άλλα έχουν προεργασία και μαγειρεύονται αργά και με υπομονή για να αποκτήσουν τη συγκεκριμένη υφή, ενώ τίποτα δεν είναι κατεψυγμένο.
Στα cocktail επεξεργάζονται κυρίως την τεκίλα και την οποία ερμηνεύουν σε δημιουργικές εκδοχές για να εκτινάξουν το γευστικό αποτέλεσμα του φαγητού.
Το αποτύπωμα του Chapito στην πόλη
Η μεξικάνικη κουζίνα, ο κεντρικός άξονας της κουλτούρας του Chapito, είναι αυτός που κάνει τη διαφορά, δίνοντας μια άλλη διάσταση στον γευστικό χάρτη της Χαλκίδας.
Το Chapito, δίχως άλλο, επιδιώκει να γίνει η γρήγορη επιλογή πριν βγούμε για τη νυχτερινή μας διασκέδαση, μας συστήνει το μεξικάνικο street food ως κουλτούρα και συνθέτει μια ολοκληρωμένη πρόταση.
Αυτή η γαστρονομική εμπειρία προσγειώθηκε στην πόλη, γίνεται αυθόρμητη, αποκτά τη φήμη που της αξίζει, και ήδη έχει αρχίσει να μας κατακτά.
Αγγελή Γοβιού και Στέφανου Καλλία 1, Χαλκίδα – Τηλ. 2221 025382
Instagram: Chapito Taqueria
